Jedzenie i picie na imprezie plenerowej

Posiłek na imprezie w plenerze wymaga więcej planowania niż w sali, bo kuchnię, chłodzenie, zadaszenie i obsługę trzeba zorganizować na trawie. Poradniki o jedzeniu i piciu pomagają wybrać formę posiłku, ustawić strefę gastronomiczną i zaplanować napoje na cały dzień.

Wybór formy posiłku wpływa na układ terenu, liczbę obsługi, potrzebny sprzęt i atmosferę imprezy. Inaczej organizuje się swobodny grill na pikniku, inaczej bufet na festynie, a jeszcze inaczej podawany do stołu obiad na weselu w ogrodzie.

Jak wybrać formę posiłku na imprezę plenerową?

Pierwszym kryterium jest charakter wydarzenia. Swobodne spotkanie sprzyja jedzeniu na stojąco i podchodzeniu do stanowisk, a uroczystość z przemówieniami i toastami wymaga miejsc przy stołach i podawania dań. Drugim kryterium jest liczba gości i to, czy przychodzą wszyscy naraz, czy przez cały dzień.

Trzecim kryterium jest zaplecze. Grill potrzebuje bezpiecznego miejsca z dala od namiotów i strefy dzieci, bufet zadaszenia i chłodzenia, a serwis kelnerski zaplecza, z którego obsługa wydaje dania. Przy planowaniu warto też pamiętać o prądzie dla urządzeń chłodniczych i podgrzewających, co opisuje poradnik o agregacie prądotwórczym dla cateringu i sceny.

Catering w plenerze: formy podania

Najczęściej wybierane formy to bufet, grill i serwis kelnerski, a obok nich na dużych imprezach pojawiają się między innymi stoiska z przekąskami czy food trucki. Każda forma inaczej rozkłada pracę między obsługę i gości oraz inaczej zajmuje teren. Porównanie trzech podstawowych form i wskazówki, kiedy która się sprawdza, zawiera tekst o cateringu plenerowym: bufecie, grillu i serwisie kelnerskim.

Na co zwrócić uwagę przy organizacji strefy gastronomicznej?

Dobrze zaplanowana strefa jedzenia rozładowuje kolejki i sprawia, że goście chętnie w niej zostają. Przed imprezą warto sprawdzić:

• Zadaszenie i cień. Jedzenie i goście potrzebują ochrony przed słońcem i deszczem.
• Chłodzenie. Napoje i produkty wymagające niskiej temperatury trzeba przechowywać w odpowiednich warunkach przez cały dzień.
• Woda i napoje. W upalny dzień zapotrzebowanie na napoje wyraźnie rośnie, więc punkt z wodą przyda się niezależnie od formy posiłku.
• Diety specjalne. Warto wcześniej zebrać informacje o dietach i alergiach gości i przekazać je wykonawcy.
• Śmieci i sprzątanie. Kosze i miejsce na odpady ustawione blisko strefy jedzenia.
• Sanitariaty. W pobliżu strefy gastronomicznej przydaje się miejsce do umycia rąk, a liczbę kabin pomaga ustalić poradnik o toaletach przenośnych.

Czy na imprezie plenerowej można sprzedawać alkohol?

Sprzedaż napojów alkoholowych wymaga zezwolenia. Na imprezy plenerowe stosuje się często jednorazowe zezwolenie, które zgodnie z art. 18¹ ustawy z 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi wydaje się na okres do 2 dni.

Otrzymać je może przedsiębiorca, który ma już stałe zezwolenie na sprzedaż alkoholu, albo jednostka Ochotniczej Straży Pożarnej. Wniosek składa się w urzędzie gminy lub miasta, na którego terenie odbędzie się sprzedaż.

Inaczej wygląda sytuacja, gdy alkohol nie jest sprzedawany, tylko podawany gościom w ramach zamkniętego przyjęcia. Przy większych wydarzeniach dla publiczności warto też sprawdzić, czy impreza nie spełnia definicji imprezy masowej, co wyjaśnia poradnik od ilu osób impreza jest masowa.

Od czego zacząć planowanie jedzenia na imprezie?

1. Określ charakter imprezy i to, czy goście będą siedzieć przy stołach.
2. Policz gości i ustal, w jakich godzinach będą jeść.
3. Wybierz formę posiłku i sprawdź, czego wymaga na miejscu.
4. Zbierz informacje o dietach i alergiach.
5. Zaplanuj napoje, chłodzenie i, jeśli ma być sprzedawany alkohol, odpowiednie zezwolenie.

Jedzenie to jeden z elementów programu. Jak połączyć je z atrakcjami dla dzieci i dorosłych oraz pokazami, opisują poradniki o atrakcjach i rozrywce. Składniki kosztów cateringu na pikniku omawia tekst o tym, ile kosztuje piknik firmowy.

Poradniki imprezaplenerowa.pl pomagają wybrać formę posiłku i przygotować strefę gastronomiczną tak, żeby goście jedli wygodnie, a obsługa pracowała sprawnie. Zacznij od formy cateringu i sprawdź, czego potrzebuje na Twoim terenie.

Najczęściej zadawane pytania

Co to jest catering?

Catering to przygotowanie i dostarczenie posiłków na wydarzenie poza restauracją, często razem z obsługą, naczyniami i sprzętem. Na imprezie plenerowej wykonawca może przygotować bufet, grill albo dania podawane przez kelnerów.

Co przygotować do jedzenia na piknik?

Najlepiej sprawdzają się dania, które łatwo zjeść w ręku i które dobrze znoszą kilka godzin na świeżym powietrzu: kanapki, tortille, sałatki w zamykanych pojemnikach, pokrojone warzywa i owoce. Napoje i produkty wymagające chłodzenia warto przewozić w torbie lub lodówce turystycznej, a przy większej grupie rozważyć grill albo bufet przygotowany przez firmę cateringową.

Ile kosztuje catering na imprezę plenerową?

Koszt zależy od liczby gości, formy podania, rodzaju menu, liczby obsługi i potrzebnego sprzętu, na przykład namiotów, chłodni czy zasilania. Na cenę wpływa też dojazd wykonawcy i długość imprezy, dlatego najlepiej porównywać oferty przygotowane dla tych samych założeń.

Bufet, grill czy serwis kelnerski?

Bufet sprawdza się przy wielu gościach i swobodnej formule, grill buduje piknikową atmosferę, a serwis kelnerski pasuje do uroczystości z miejscami przy stołach. Porównanie zawiera tekst o cateringu plenerowym.

Grill gazowy czy węglowy na imprezę?

Grill węglowy daje charakterystyczny smak i klimat pikniku, a grill gazowy pozwala szybciej rozpalić i łatwiej regulować temperaturę przy większej liczbie porcji. Przy obu warto ustawić stanowisko z dala od namiotów, dekoracji i strefy dzieci.

Czy food truck sprawdzi się na imprezie firmowej?

Food truck dobrze sprawdza się na pikniku firmowym i festynie, gdzie goście jedzą w różnych godzinach. Przed rezerwacją warto ustalić miejsce postoju, dojazd dla pojazdu i dostęp do zasilania.

Jakie zezwolenie jest potrzebne na sprzedaż alkoholu na festynie?

Sprzedawca potrzebuje zezwolenia na sprzedaż napojów alkoholowych. Na jednorazowe wydarzenie gmina może wydać zezwolenie jednorazowe na okres do 2 dni, ale tylko przedsiębiorcy, który ma już stałe zezwolenie, albo jednostce Ochotniczej Straży Pożarnej.